La Verdad 22/7/05 Un experto aconseja congelar el pescado antes de comerlo para evitar el anasakis
EFE/CÓRDOBA
Comer pescado crudo o poco elaborado no ofrece ningún riesgo al consumidor siempre que se respeten unas sencillas medidas de prevención, según lo manifestó ayer el catedrático del Departamento de Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia, Gaspar Ros. Este experto realizó una intervención centrada en el riesgo por presencia de anisakis en productos pesqueros en la Universidad de Córdoba.
Las especies más afectadas por este parásito serían las bacaladillas, merluzas y pescadillas, caballas, japutas y en mucha menor medida, sardinas y boquerones.
Si el pescado se va a destinar a su consumo crudo o semicrudo, la mejor medida de precaución es su congelación durante 24 horas a menos de veinte grados bajo cero, aconsejó Ros.
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